Danny Gesprek gestart door Danny 1 week geleden

Wat krijg je als je de Mexicaanse klassieker chili con carne zou klaarmaken met oer-Vlaamse ingrediënten? Een verrassend stoofpotje met worstjes, bonen, aardappelen en een toefje peterselie in plaats van koriander.

Wat heb je nodig? (voor 4 personen) 

• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 400 g vastkokende aardappelen
• bosje tijm
• 4 el fijngehakte peterselie
• 4 varkensworsten
• 200 g gerookte spekblokjes
• 2 el tomatenpuree
• 400 g tomaten in blik
• 300 g kidneybonen, gespoeld, uitgelekt
• 300 ml vleesbouillon (1/2 blokje vleesbouillon + 300 ml kokend water)
• 2 el bruine suiker
• 150 ml rode wijn
• 1 tl cayennepeper
• 1 el paprikapoeder
• boter
• olijfolie
• zout

Zo maak je het 

1. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Kook ze beetgaar in licht gezouten water. Bak de worsten in olie met een klontje boter rondom goudbruin. Schep uit de pan. Fruit de ui met de geperst look in dezelfde pan glazig. Voeg de spekjes toe en bak goudbruin. Voeg de tomatenpuree toe en roerbak 2 minuten. Kruid met het cayennepeper en paprikapoeder.

2. Voeg de tijm, tomaten, bouillon, suiker en wijn toe en breng aan de kook. Leg er de worsten terug bij en laat op een zacht vuur 20 minuten sudderen. 

3. Giet de aardappelen af en meng ze, samen met de kidneybonen net voor het einde van de bereidingstijd onder de stoofschotel. Werk af met de peterselie.

Smakelijk eten 🥘😉